食物是我们赖以生存的物质,而蔬菜是我们每天都必不可少的食物。蔬菜指的是可以做成菜的植物以及菌类。蔬菜给我们提供所必需的营养元素。据统计,人体所必需的维生素C、A等有90%左右来自蔬菜中,除此以外,蔬菜中的多种化学物质,也是公认的对人体健康有效成分,可以帮助人体预防多种慢性疾病。现代人们更是提倡素食文化,以追求健康。

一般来说,蔬菜我们都是炒熟,或者直接在开水里烫熟,蔬菜也可以直接生吃,生吃蔬菜可以最大程度的保留里面的营养成分,更好的被人体所吸收利用。但是有一些蔬菜却不能直接生吃,可能对人体有害。到底哪些蔬菜生吃好处多?哪些蔬菜生吃可能中毒?不防了解下!

以下这3种蔬菜生吃好处多

1、黄瓜

黄瓜一年四季都有,无论生吃、炒熟,口感都非常好。尤其是生吃黄瓜,里面的维生素C能不会被破坏,美容功效更好,被称为“厨房里的美容剂”,可以帮助女性美白抗衰老,最重要的是,生吃黄瓜有很好减肥功效哦,其次,黄瓜还有很好的生津解渴、清热、消炎、消肿的作用。

2、白萝卜

民间的谚语,冬吃萝卜夏吃姜,下一句相信大家都接得上来,这完全说明了冬天吃萝卜对身体的益处。冬天外界寒冷,阳气往内收,体内内热,吃萝卜可以帮助顺气,清热,使身体内外平衡,促进健康。生吃萝卜还能帮助消化、去积食、促进食欲,预防便秘。

3、香菜

香菜含有一种特殊的芳香味,爱吃的人闻着香,不喜欢的人,觉得无法接受,跟榴莲一个道理,香菜中含有丰富的矿物质及维生素,香菜有利尿的作用,可以起到保护膀胱以及保养肾脏的作用。除此以外,香菜中的膳食纤维含量非常高,可以促进肠道蠕动,促进排毒,预防便秘。

以上这3种蔬菜生吃,对身体都有利,但是以下这4种蔬菜最好不要生吃,可能会引起中毒。

1、四季豆

四季豆,一定要煮熟透之后才能吃,四季豆中含有一种皂素,会强烈地刺激消化道,四季豆中还有亚硝酸盐以及胰蛋白酶,会导致人体中毒。

2、菠菜

冬天涮火锅,菠菜一定是最常搭配的蔬菜,菠菜中有硝酸盐,进入人体后,会转变为亚硝酸盐,从而诱发消化系统方面的癌症。必须煮熟透后再吃,降低对身体的伤害。

3、黄花菜

黄花菜有抗衰老、美容、补血、健胃等功效,是非常好的养生食材,但是新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,不经过高温处理,在人体里会生成二秋水仙碱,这是一种剧毒的物质,因此吃的时候,一定要用沸水煮,而且时间要长一些,以免造成中毒。

4、蚕豆

蚕豆的种子,有补肾益气的功效,但是蚕豆不能生吃,它里面含有巢菜碱苷,容易发生中毒的现象。一定要谨慎。

你平时都爱吃蔬菜吗?

(以上图片均来自网络)

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